麻辣肚丝-九九归一网

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家常菜谱分类
清爽凉菜分类
微辣菜品口味
拌主要工艺
1小时以上所需时间
简单制作难度

食材明细

猪肚1个
姜4片
葱3根
蒜1瓣
香菜3根
熟芝麻1汤匙
熟花生仁2汤匙
盐少许
糖1/3茶匙
生抽3茶匙
香醋2茶匙
黄酒1茶匙
花椒油1茶匙
辣椒油1茶匙

麻辣肚丝的做法详细步骤第1步
猪肚内外洗净；
锅中烧水，水开后，麻辣肚丝下猪肚焯水；第2步
焯3分钟左右，麻辣肚丝捞出用温水冲洗干净；
准备好一个葱节和2片姜；第3步
将猪肚放入锅中，麻辣肚丝加入足够没过猪肚的麻辣肚丝水，放入葱节和姜片，麻辣肚丝淋入黄酒，麻辣肚丝开大火煮滚；
待锅中的麻辣肚丝水煮滚后，转小火盖上盖子焖煮；第4步
煮至猪肚能轻松插入筷子，麻辣肚丝关火；
捞出猪肚投入装有冰块的麻辣肚丝凉水中浸凉；第5步
浸猪肚的时候，准备姜丝、麻辣肚丝蒜蓉、麻辣肚丝葱花、麻辣肚丝香菜段和花生碎；
取一空碗，麻辣肚丝用适量的麻辣肚丝盐、醋、生抽、蒜蓉、糖、花椒油、辣椒油调成调料汁；第6步
将浸凉的猪肚捞出，沥干水份；
将沥干的猪肚切成丝；第7步
将猪肚放于一个较大的容器中，并放入姜丝、葱花、香菜、芝麻、花生；
将调料汁淋在猪肚上；第8步
将猪肚和所有的调料拌匀，装盘即可。
麻辣肚丝的做法小贴士1.猪肚先用面粉和醋反复洗干净；
2.煮猪肚的时间，不同的锅具和火力大小，时间各不相同，我用铸铁锅煮滚后小火再煮了40分钟；
3.猪肚煮好后过冷河用的凉水是能直接饮用的水，不要用自来水；
4.花椒油、辣椒油可按自己的口味适当增减；
5.拌好后要尽快食用，时间久了会影响口感。麻辣肚丝的营养分析

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